Philadelphia Flambe

Philadelphia Flambe Nasıl Yapılır?

Genellikle büyük restoranlarda misafir salonunda şov amaçlı yapılan flambe işleminde sebze, deniz ürünü ya da et yemeği ürüne uygun bir alkollü içecek ile temas ettirilir ve böylece sos alev alır. Flambe için kullanılan bakır veya çelikten yapılmış özel tavalar vardır. Büyük otellerin açık büfelerinde sıklıkla uygulanan flambe, misafirlerin gözü önünde yapıldığı için hijyen konusunda da hiçbir şüpheye yer bırakmayan bir teknik olarak öne çıkar. Özel davetler, doğum günü, nişan gibi kutlama yemeklerinde şeflerin flambe tercih ettiklerine şahit olabilirsin. Eğer sen de bu tekniği denemek istiyorsan bazı püf noktalarına dikkat etmen gerekir şefim. Mesela şunlara göz atabilirsin: